Pescado zarandeado Posted on lunes, 31 de mayo de 2010 |

Una deliciosa receta, el pescado zarandeado pero al estilo Mazatlan

Ingredientes:

1 huachinago de 2 kg.
1 jitomate en rodajas
½ cebolla en rodajas
Pimienta al gusto
1 diente de ajo picado
Tortillas al gusto

Salsa:
2 cucharadas de achiote en pasta
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
¾ taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco
Salsa de soya al gusto
3 cucharadas de mayonesa
Mostaza al gusto

Procedimiento:
Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.
Lava perfectamente el pescado y sécalo con manta de cielo o toallas absorbentes. Unta el pescado por ambos lados con la salsa, mete dentro de la rejilla sobre una cama de jitomate y cebolla, coloca encima otra capa de jitomate y cebolla, un poco de ajo picado y colócalo directo sobre las brasas. Dale vuelta cada tres minutos para que no se reseque el pescado.
Acompaña el pescado con tortillas de maíz.

“Zarandear” es un verbo que implica movimiento... se zarandea cuando se agita, se sacude, se ajetrea o se menea cualquier cosa, por eso no hay verbo que pueda expresar mejor a este platillo orgullosamente Sinaloense, Pescado Zarandeado por la parrilla y por el cocinero... una delicia única de Mazatlán.